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时间过得很快，再过十来天就步入2022年了，对于即将过去的2021年来说，种香菇的日子并不好过，不少地方香菇价格甚至降到了历史最低水平而且持续时间很长。

回顾2021年，展望2022年，香菇行情会怎么样？

有人说香菇行情是有周期性的，好一年坏一年，指不定2021年不好，2022年就翻盘了。真的是这样吗？希望是美好的，不过从种种情况来分析，2022年种香菇压力并不会轻松。

1、受疫情等原因影响，一方面香菇出口业务受到影响，另一方面国内消费疲软，导致香菇的需求量相对下降。

2、前几年因扶持补贴而成长起来的基地、公司集中上市，现在几乎找不到完全不种香菇的地方，可以说到处都是。大量的香菇集中推行市场势必在一定时间、范围、季节内造成供过于求，价格自然会被拉低。

3、随着种植技术的不断发展和进步，越来越多的食用菌品种被研发并推向市场，大球盖、竹荪、羊肚菌、灰树花等新型品种规模连年增加，其中羊肚菌等扩张速度更是惊人。在这样的情况下，食用菌种植呈现“百菇齐放”、“百菌争鸣”现象，香菇市场渐被蚕食，一家独大的局面将被削弱。

4、煤炭涨价、拉闸限电等因素导致灭菌、生产等成本提高或受限；木屑、麦麸、菌袋、钢材等原辅材料紧缺、涨价同样提高了制棒成本；人工费日益上涨，工人难找还难管，总之成本连年上涨，菇价却不增反降，利润越来越薄。

5、环保管控越来越严，压力越来越大，传统的散煤、烧柴等方式的灭菌、烘干面临淘汰，而散户又没有能力和实力去购买那些大型、先进、符合政策要求的灭菌、烘干、制棒装备，自给自足的做种、制棒、烘干将逐步成为历史。随着双改工作的推进，工厂化集中制棒将成为不可逆转的趋势。这就意味着生产成本又要提高，落后的生产方式将被现代化生产逐步取代。而其实散户种香菇的优势又偏偏在人工环节，挣的就是工夫钱，离开了这些并无优势可言。

6、菌种、耗材、辅料等问题不容忽视，特别是菌种问题突出，每年因菌种事故而导致的纠纷不断，生产风险不断增加。

7、天气等因素使得种菇压力增加，持续的阴雨、干燥、高温天气给香菇生产带来很大考验，烧棒、不出菇、个头小、品质差、菌棒感染等情况时有发生。

8、香菇深加工行业近年来尽管发展较快，但很多仍停留在基础加工水平，如食品调料领域，产品同质化严重，附加值不高。比如前些年流行的香菇酱，如今很多厂家都在做，产品竞争激烈。而纵深方向的深加工却并无实质性突破，比如香菇多糖等保健品概念提得很多，但真正接地气并推行市场的却不多。

9、这个行业真正掌握精髓技术的人并不多，相当一部分就是凑合着种，广种薄收，重产量忽视质量的情况很普遍。市场上香菇多，但真正精品的却相对少，产品缺乏综合竞争力，和消费者日益增长的需求相脱节。

10、“吃来吃去吃香菇”，香菇功效多，做法多，怎么样做都好吃，但其实关于香菇的宣传，香菇菜肴，香菇功效等还需要不断开发。只有让更多的人爱香菇、吃香菇，这个产业才会走得更远，更好。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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